魚滑與蝦滑的介紹
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2018-06-25 00:00:00
蝦滑：蝦泥制品
材料：主要材料是蝦，輔料有肉、魚類等。
功能：蝦肉有化瘀解毒、通絡止痛、開胃化痰等功效。
鮮蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
注意事項
制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
青蝦滑
蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
魚滑
魚滑：豆撈店和涮鍋店流行的特色主打菜
材料：采用魚糜為主要原料
特點：保持了魚肉營養價值，且風味獨特，口感脆實
原料:魚肉(主要成分)、肉等輔料; 工序:去刺取肉，經過上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。 目前，成為豆撈店里一大飲食特色。 其實和其做法類似的產品有，蝦滑、福建特色小吃燕餃里的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店里盛行的牛肉滑和魚滑還有蝦滑之類。
做法:鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加淀粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡制成的，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香
工藝流程
原料→解凍→絞肉→打漿→出鍋→保鮮→熟化→食用
河南灃瑞食品有限公司是具有獨立法人資格的專業從事速凍肉制品研發和生產的現代化企業。目前，公司形成了以速凍肉質品為特色的現代化生產工藝流程。公司憑借先進的設備、完善的管理、科學的技術、率先通過ISO9001國際質量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證，產品在行業內率先通過DNA檢測；并依法取得了全國工業產品生產許可證、其速凍調理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產品經國家肉制品質量監督檢驗中心檢驗，其結果完全達到相關標準要求。
