重慶老火鍋的正確吃法
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2018-08-27 00:00:00
吃重慶老火鍋該怎么樣放食物？
1、豆芽、小蔥各點一份
鍋端上來后，先將豆芽和小蔥各放一半進去。
2、表面泡沫煮散后，加上格子
鍋燒開后大火煮兩分鐘，表面的泡沫煮散后，再加上格子。（也可不加格子，格子是在80年代初才開始流行起來的）
3、將肉類放入外圍的格子
將需要長時間煮的肉類放入外圍的格子，注意四個角的格子留下1、2個。
4、鴨血、腦花放剩下的那1、2個格子
等鍋漲的不太厲害后轉小火，只留中間一格沸騰即可，將鴨血和腦花放入留下的那1、2個格子中。
5、中間沸騰的格子可以燙食毛肚、鴨腸等鮮菜
這是將火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格子盡量不要沸騰。
注意：
將一樣菜燙好后先放入油碟中別急著吃，這時很燙，可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗里后再吃前一樣菜，這可避免因燙傷食道而誘發的食道癌。
6、再將素菜放中間的格子里煮
等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素材放一些到中間的格子里煮著，先吃外圍之前煮的肉類。
7、將火轉到最小，行令喝酒
一般來說，火鍋煮了一個小時左右的時候是味道最好的時候。
