幾大火鍋系列的特點
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2016-08-02 00:00:00
最早的火鍋是用鼎煮的，大約一萬年前，我們的祖先發明了鼎。到了西周時代，人們就發明了銅鐵，且將各種陶器改造成小型器皿，適合一般人使用。火鍋的發展隨著社會的需要加以改造成今天的沙鍋，鐵鍋等等！說到火鍋很多人都會想到重慶，重慶是世界聞名的——火鍋之都。很多人都說去重慶不吃火鍋就算白來了。
然而說到火鍋，自然少不了火鍋底料，重慶火鍋底料主要是以麻辣為主，特點是：多味并存，講究調味，善于變化，注重用湯，刀工精細，選料廣泛，獨具一格，隨心所欲。豆瓣醬是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成的，豆瓣醬是重慶火鍋最重要的調味料 ，用在湯中更提鮮味和香味。
進入冬天，家庭成員聚集在一起，吃一頓火鍋是很滿足的一件事情。這時候重慶火鍋底料選的對用的好的話能令人胃口大開，搭配上新鮮脆嫩的蔬菜或者魚肉、牛肉丸子等，簡直令人食指大動，說不定還能多吃兩碗飯呢！
不過為了家庭成員的健康，最好選擇健康的，品質有保證的，吃起來安全放心。底料的成分也是需要注意的，一般來說無化學添加劑，純天然食材制作，這樣的底料不僅營養豐富，口感也更好。如果不是太辣的話，老人小孩也能一飽口福。這些都需要家庭主婦認真挑選和甄別。
東北的白肉火鍋是北方標準火鍋菜。歷史上記載為“銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中夾以酸菜絲，粉絲”。據悉，白肉火鍋就是以雞湯或者蘑菇湯，以及酸菜絲做為火鍋底料。這些底料拿來涮豬肉，羊肉飛龍肉等。其口感鮮，香，滑，軟，。吃起來美味十足。
中部地區的火鍋比較典型的是四川火鍋。四川的火鍋底料講究風味和口感。其底料的制作用到多種材料，包括菜油，牛油，陴縣豆瓣，干辣椒八角，香草等等。根據個人的不同口味側重放不同的食材，但是，四川火鍋有一個共性:麻辣。喜歡吃辣的朋友吃四川火鍋就是享受人間美食。
南部地區的火鍋比較有特點的是臺灣火鍋。其最流行的是沙茶火鍋和鴛鴦湯火鍋。它們的火鍋底料大多以排骨湯為主，加上適量的鹽油即可。別看其底料簡單，但吃法缺很講究。他們將鮮菜和生肉涮熟后，調上沙茶醬和醬油，再送入口中，其口感別有一番滋味。
