河南火鍋食材專家——灃瑞
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-04-21 00:00:00
冬季天氣寒冷，很多人都會(huì)有吃火鍋的念想。火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的一種美食，他的起源甚至可以追尋到東漢年代。我們來(lái)跟大家談?wù)勅绾纬曰疱仭；疱伩芍^是寒冬最好的一種飲食方式。但是，冬天干燥寒冷，吃東西還是需要注意很多問(wèn)題，火鍋也在其內(nèi)。那么，冬季吃火鍋需要注意什么呢？我們河南火鍋食材專家來(lái)跟大家談?wù)劤曰疱伒囊恍┳⒁馐马?xiàng)。
一、辛辣調(diào)料要適量
辛辣調(diào)料易使人內(nèi)生燥熱，誘發(fā)口舌生瘡，癤腫或使◇◇患者病情加重;刺激胃腸道，引起疼痛不適等癥狀。過(guò)濃的辣味物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道的過(guò)度充血，損傷腸胃黏膜。尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會(huì)因此加重病情。
二、味道不可過(guò)咸
正常renti每天對(duì)鹽的攝取量應(yīng)為6克以內(nèi)，但火鍋中鹽的用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出正常標(biāo)準(zhǔn)，加上放味精以及食物中含的鈉，致使火鍋中鈉含量大大超標(biāo)。容易使人手腳腫脹，體重增加。而且引起血壓升高，禍及心血管健康。因此，在吃火鍋時(shí)，忌放鹽過(guò)多，盡量以淡為宜。
三、火鍋加白酒小心燙傷胃
吃火鍋時(shí)往往會(huì)要上很多肉菜，而且喝酒喝高興了常常會(huì)飲食無(wú)度，暴飲暴食，加重腸胃負(fù)擔(dān)，極易引發(fā)消化系統(tǒng)疾病，出現(xiàn)腸胃不舒服、急性胰腺炎乃至胃出血。吃火鍋?zhàn)詈煤劝组_(kāi)水或茶水，這樣可及時(shí)增保水分，不會(huì)破壞消化道的酸堿度均衡，也不會(huì)刺激消化道而引起不良反應(yīng)。也可以選擇酸奶，因?yàn)樗崮毯杏欣谖改c道保護(hù)的乳酸菌，乳酸菌具有酸化腸腔，抑制fubai菌生長(zhǎng)和減弱fubai菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，預(yù)防并治療便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。
四、別吃得太油膩
一個(gè)人每天攝入30克食用油(包括食物中含的脂肪)即可滿足機(jī)體的需求。然而，火鍋中的油脂多，加上肉類，無(wú)疑會(huì)吃下大量脂肪，熱量過(guò)多，促使人發(fā)胖，導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)代謝紊亂，血脂異常，引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、脂肪肝等病。因此，吃火鍋以清淡、素為好。可多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季renti維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
五、食物要徹底煮熟
有的人在吃火鍋時(shí)，怕失去鮮味，將食物放入鍋中稍煮即吃。食物在火鍋中若涮的時(shí)間過(guò)短，吃起來(lái)雖然鮮嫩爽口，卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，惹下意想不到的旋毛蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、囊蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、廣州管圓線蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)感染等病患，使健康受到影響。因此要掌握好時(shí)間和火候，保留鮮味的同時(shí)更重要的是注意健康。
六、避免葷素比例失調(diào)
傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉，因?yàn)檫@樣才能帶出湯底的好味道。其實(shí)現(xiàn)在很多鍋底本來(lái)味道就夠香濃，所以可以進(jìn)行順序換換：肉-菜-肉。即是可以在剛開(kāi)始涮火鍋的時(shí)候，涮兩筷子肉，然后放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續(xù)涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調(diào)。
