你知道火鍋的來歷嗎？
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2020-09-04 16:32:11
大約一萬年前，我們的老祖宗發明晰最早的容器——陶制的鼎，那可說是十分大的鍋子，無論是三足或四足的鼎，在其時，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內，然后在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，其時叫做“羹”，這就是最早的火鍋了。到西周年代，不但發明晰銅與鐵，且各種陶器品也改進制作成較為小型的器皿，適合一般人運用。銅與鐵的發生，不只形成了器皿的革命，一起也與近代的鍋子十分相近，銅制的鍋子與陶制的沙鍋，到現在仍是有用、遍及的火鍋器皿，而大的鼎最后則延伸為權利的標志了。
火鍋的開展亦好像餐飲史的開展是漸進式的，完全是依據其時的器皿、社會的需求與原物料的發現引入，而加以變化的。三國年代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以一起煮各種不同的食物，和現今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，“銅鼎”是遍及的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。
撥霞供是南宋火鍋之美名。
在整個火鍋歷史的演變上，描繪火鍋最為逼真的是南宋年代，在林洪所著的“山家清供”里所說的涮兔肉片。在其時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，快到山峰時，下起大雪，一只飛奔的野兔滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說：“我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。
利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，十分愉快，因而為這樣一種吃法取了個“撥霞供”的美名，取其時“浪涌晴江雪，風翻晚照霞”的美麗光景。隨后開展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。
