如何燙食重慶老火鍋毛肚鴨腸-灃瑞食品
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2016-10-13 00:00:00
吃火鍋最受歡迎的菜品就是毛肚和鴨腸，那怎樣才能讓毛肚、鴨腸好吃呢？灃瑞食品覺得應留意以下幾個方面：
1.要學會辨認所燙毛肚、鴨腸的質量，即厚薄程度、水泡的時間，然后別離對待。
2.燙時的鹵汁必定要滾開。如鹵汁不滾開，會使燙的毛肚、鴨腸質地不脆。
3.毛肚下鍋后要悉數浸入鹵汁中燙制。
4.毛肚、鴨腸浸入鹵汁后，最佳不離筷子，可燙一瞬間，取出汁中一瞬間，再燙一瞬間，再取出汁中一瞬間，重復幾回。這種燙法，其實是在調節溫度，防止質地發綿。毛肚從汁中取出時，還要用眼查看毛肚的表面是不是已起了不規則的水泡，假如已有水泡出現，表明火候已到了。
其它脆爽的質料，如簧喉、腰片、肚頭、牛肚梁等，均得根據各自的性質及受熱后的質地把握。
河南灃瑞食品有限公司是具有獨立法人資格的專業從事速凍肉制品研發和生產的現代化企業。公司形成了以速凍肉質品為特色的現代化生產工藝流程。主營速凍調理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產品，而且都經國家肉制品質量監督檢驗中心檢驗，其結果完全達到相關標準要求。
