灃瑞食品教您怎么辨別各種涮鍋食材的是否新鮮？
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2017-02-09 00:00:00
灃瑞食品教您怎么辨別各種涮鍋食材的是否新鮮？
第一類：海鮮
1.魷魚。首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡背部有霉紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮。
2.蟹類。看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。在市場購買的時候，可以將其翻過來，如果能迅速的翻身說明其非常健康，否則說明生命不久矣。
3.蝦類。首先看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；二是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了。
4.魚類。可以擠壓魚肉，擠壓后魚肉不會凹陷下去且立即反彈的說明是新鮮的
第二類：蔬菜
常見的蔬菜水果都是水分含量比較高，而且顏色鮮艷，外形飽滿的。但是放置一段時間之后它的顏色，形態含水量都會發生改變，而且相應的營養價值也就沒有新鮮的好了。判斷蔬果新鮮從以下三點入手：
1、水分：隨著水分的減少，蔬菜和水果的表皮出現褶皺，整體發蔫。
2、顏色：如果是綠色的蔬菜，放置時間長，顏色會發黃;還有些蔬果的顏色會變暗變淡。
3、質地：如果拿手摸起來特別軟，發黏;而且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它。
第三類：肉類
這些動物性的食物當中含有豐富的優質蛋白，特別容易滋生細菌，發生腐敗變質現象。辨別也分為三步走：
1、看：看肉的顏色，如果顏色發暗，脂肪的顏色無光澤，就代表不新鮮了。
2、摸：試試手感，表面干燥或黏手，手指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復，彈性差代表不新鮮了。
3、聞：蛋白質被微生物分解之后會產生氨類物質，聞到有氨味、酸味或臭味時，就果斷不要了。
