重慶火鍋機(jī)具地方特色
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-02-10 00:00:00
重慶火鍋必點(diǎn)的三樣葷菜：毛肚、鴨腸和黃喉，當(dāng)然，肉片也是萬(wàn)萬(wàn)不能少的，而且川渝地區(qū)的火鍋，葷菜還有麻辣牛肉、酥肉（有時(shí)候也被當(dāng)做點(diǎn)心吃）、豬腦花、香菜肉丸、肥腸、腰花等地方特色。
作為食物，火鍋實(shí)在遠(yuǎn)有盛名，畢竟有人為它著書(shū)立傳，有人借它鳴金上市，有人為它拍電影，有人以它為家傳。鄭州灃瑞食品有限公司小編認(rèn)識(shí)一姑娘，從小立志，以開(kāi)個(gè)火鍋店為終身奮斗目標(biāo)。足見(jiàn)這是何其受偏愛(ài)的一種食物。
毛肚
鴨腸鵝腸
黃喉
除了葷菜三霸，還有素菜三霸 — 藕片、金針菇和豆芽，此外，豆皮、土豆、黃瓜、紅薯粉人氣也頗高。
在北京，吃火鍋喜歡配火燒；在重慶，很多人都喜歡現(xiàn)炸酥肉，既可以涮，也可以直接當(dāng)點(diǎn)心吃；無(wú)辣不歡的食客還會(huì)借機(jī)點(diǎn)一份重慶小面。此外，糍粑、南瓜餅、醪糟湯圓和銀耳湯也很受歡迎。
至于飲品，漢子們都會(huì)喝“山城啤酒”，而妹子們通常會(huì)點(diǎn)維怡豆奶、王老吉、老鷹茶等等。
重慶火鍋，講究鮮、香、麻、辣、爽，缺一字不可。從底料的炒制，到新鮮的食材，再到蘸料的配合，是種全方位的味覺(jué)享受。
麻、辣二字最好理解，說(shuō)到重慶火鍋，第一想到的就該是這兩個(gè)字。都說(shuō)辣一種痛覺(jué)，依我看麻也是觸覺(jué)多過(guò)味覺(jué)，而在這種身體的感知與痛苦之中，就生出了麻辣這種爽絕的味道。吃火鍋，不僅是口中得到滿(mǎn)足，而且是全身心都投入進(jìn)去，必要吃得大汗淋漓、面紅耳赤才算完。
而鮮、香二字，就成了區(qū)分火鍋正宗與否的重大標(biāo)準(zhǔn)。真正的重慶火鍋，不僅是麻辣，更有富足而醇厚的鮮香味道，所以不是一味的以辣味蓋過(guò)所有食材本身的味道，而是相輔相成。形成這鮮香味道的兩大要點(diǎn)，一是老湯，一是牛油。
