傳統烹飪嫌麻煩 速凍主食快速發展
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發布時間：2017-03-06 00:00:00
在日前召開的中國食品科學技術學會第十一屆年會暨第二屆東方食品國際會議上，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國向與會者公布了我國民眾在近十年間對于食品消費觀念轉變趨勢的調查結果，結果顯示，90.1%的民眾能接受速凍主食，其中5.5%的民眾每天食用速凍主食。尼爾森發布最新《購物者趨勢報告》，則更加全面、深入地描繪了中國購物者畫像。該報告顯示，隨著購買選擇、購買渠道的增多和多樣化，中國購物者變得比以前更加挑剔，同時也更愿意嘗試新的產品及品牌。
第一，5.5%受訪者每天食用速凍主食
中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國向與會者公布我國民眾在近十年間對于食品消費觀念轉變趨勢的調查結果，結果顯示，有67.1%的民眾認為傳統的烹飪方式比較麻煩，僅有8.8%的年輕人愿意享受傳統烹飪的樂趣。
在對傳統烹飪方式的態度方面，火鍋食材廠家調查顯示，有67.1%的民眾認為傳統的烹飪方式比較麻煩，尤其是18-30歲年齡段，僅有8.8%的年輕人愿意享受傳統烹飪的樂趣。數據顯示，44.0%的人覺得做飯很麻煩，從來不自己做，僅有32.9%的人覺得做飯不麻煩并且樂在其中。
在對速凍食品的態度方面，調查顯示，90.1%的民眾能接受速凍主食，其中5.5%的民眾每天食用速凍主食，12.5%的民眾每周食用2-3次，僅有9.9%的民眾拒絕食用。
在對加工食品的期待度方面，數據顯示，人們希望食用鮮切菜肴類加工食品的比例占到了48.2%，其次是速凍食品(20.2%)、即食食品(17.1%)和沖泡食品(13.2%)。中經網
●中國購物者越來越愿意“嘗新”
根據尼爾森《購物者趨勢報告》，盡管仍有三分之二(67%)的中國消費者屬于價格敏感型，但和過去幾年超過70%的比例相比，這一比例正在逐漸下降。
面對價格上升的壓力，購物者會在不影響生活質量的前提下，積極“尋找特價”(46%)或者“批量購買”(40%)來應對，與過去相比都有明顯的提升。
尼爾森的研究顯示，在過去三年里愿意嘗試新品牌或新產品的消費者也在增加，從前一年的15%躍升至如今的26%。與此同時，偶爾嘗試新品牌新產品但通常更傾向于自己喜愛的品牌的這一類消費者比例則從過去的70%下降到今年的59%。
●三線城市被看好
速凍肉廠家調查數據顯示，在全國范圍內，三線城市成為現代零售渠道快速擴張的重點，大賣場、超市和便利店的數量都在過去一年增長了13%，快于一、二線城市11%的增幅。“我們可以看到，隨著越來越多的低線城市消費者開始擁抱最先出現于一、二線城市的現代生活方式，中國的零售渠道也在得以在全國范圍不斷拓寬，”尼爾森中國副總裁莊稼說道。“對于這些地區的細分消費者的精準營銷目前也剛剛開始，我們可以看到很多潛在的商機，特別是當一、二線城市的零售業競爭越來越激烈的時候，未來的市場增長將主要來源于低線城市。”
●便利才是王道
根據尼爾森的《購物者趨勢》調查，比起其他的零售渠道，便利店的年度門店數量增長高達17%。這個比例在三線城市(21%)和四線城市(26%)更高。
“在過去的幾年里，便利店在中國的零售業銷售渠道中增長很快，便利性已經成為中國消費者行為中最重要的一個特征，而網購的興起，特別是各種新興的移動電商的崛起，也再次印證了中國消費者對便利購物的強烈訴求，”莊稼指出。
除了快速增加的便利店以外，消費者對便利性的追求也體現在他們對購物地點的選擇上。談及消費者去哪兒購物，“便利性”已成為緊隨“優質的服務”之后的最重要的考量零售品牌價值的核心指標。
速凍肉廠家調查顯示，“便利的位置”對于零售商品牌價值的貢獻度緊隨“優質的服務”之后，位居第二。其次是“可以很容易、并很快找到我需要的東西”，“能在一個門店找到我想要的所有東西”、及“有效率的收銀柜臺”。值得一提的是，能夠提供“所需物品均在店內”服務的零售店的排名從前一年的第13位一躍成為排名第4的品牌價值影響要素，與此同時，“有效率的收銀柜臺”也從去年的第15名躍居為如今的第6名。
